▲不少人剛接到紅豆餅，都忍不住立即咬一口。
長洲名物除了手掌般大的芒果糯米滋，又或者是乒乓球那麼巨的魚蛋外，當然不少得每日吸引大量客人在店外大排長龍的紅豆餅。老闆娘是來自日本的吉野太太，原來她與長洲早在30年前已結下不解之緣。Text：Jessie Tam｜Photo：Tommy Cheung

原本於日本當教師的吉野婆婆，30年前跟隨日本的辦學團體來港到長洲視察環境，打算興建一間國際學校，怎料就此便與這小島結下不解之緣。「當時來往長洲及市區的船好少，只有早、午、晚三班船。而且那時候長洲的發展比較簡陋，沒有酒店，餐廳又不是很多，印象中就只有一間賣粥的餐廳。」

後來雖然該辦學團體放棄在港辦學，但吉野婆婆卻愛上長洲那份濃厚的人情味和島上居民的純樸性格，又嚮往香港的西化生活文化，所以決定與丈夫留在長洲生活。「決定留港生活後，我在長洲的青年中心任教日本文化足足5年。那時只是每個月一次，在家中做些小食拿到學校派給街坊鄰里品嘗。」

此外，吉野婆婆的丈夫在長洲設有畫室，平時喜歡邀請朋友到來相聚。「我會做些紅豆餅等小食招呼客人，他們食過覺得好食，於是便一個傳一個，愈來愈多人希望食到我煮的食物，於是我便決定開小食店，讓更多人有機會品嘗到日本傳統的小食。」
精心製作紅豆餅
多年來的口耳相傳，吉野婆婆的紅豆餅賣到街知巷聞，不少人更趁假日由市區專程搭船品嘗她炮製的傳統日本滋味。在美味的背後，其實伴隨着吉野婆婆的心思和汗水。「每天早上，我都會花上3小時將紅豆煮成幼滑的紅豆蓉，要慢慢地一邊攪拌一邊加糖才不會黐底。要做出好食的紅豆餅不但要選材優質，最重要的是紅豆餡要夠豐富，而且材料都是即日製造的，絕對不會隔夜。」
吉野婆婆還分享了紅豆餅的傳統食法。「現在來我店的人都是買了紅豆餅，便匆匆地邊走邊食。但在日本，我們會為紅豆餅配上一杯熱呼呼的綠茶或玄米茶，一口紅豆餅一口熱茶，邊吃邊跟知己好友閒話家常，這樣就可能以度過一個下午。」
綠茶是天然補健品
原來綠茶不只是紅豆餅的最佳拍檔，更加是吉野婆婆的養生秘密。「香港人飲食習慣都不太健康，上班族又愛飲咖啡，但身體吸收過多咖啡因會有不良影響。綠茶中含有的抗氧化元素，不但對皮膚及牙齒有益，更可醒腦提神，就算是便利店賣的樽裝綠茶，總比咖啡、奶茶或汽水是個更好的選擇。」


故鄉茶寮
地址：教堂路17號地下｜查詢：2981 5038
營業時間：（星期一至五）早上11時至
晚上8時 （星期六、日）早上10時至晚上8時


▲吉野婆婆在30年前定居長洲，並開設小店賣紅豆餅。


▲紅豆餅內的紅豆餡，每日早上由吉野婆婆花上3小