全國腫瘤登記中心調查顯示，內地每年新發癌症病例超過300萬宗，而發病與飲食習慣更有密切關係。中國醫學科學院腫瘤醫院近日公佈，6大致癌食物黑名單：

1)醃製食品
醃製食品含致癌物二甲基亞硝酸銨，如鹹魚、鹹蛋、醃菜、鹹肉、火腿等，均含有二甲基亞硝酸鹽，在體內可轉化為致癌物質二甲基亞硝酸銨。

2) 燒烤食品
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有致癌物不宜多吃。

3) 熏製食品
熏製食品，如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，經常食用易罹患食道癌和胃癌。

4) 油炸食品
食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。

5) 黴變食品
米、麥、豆、粟米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素「黃曲霉菌素」。

6) 隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸銨。

《科技日報》

轉載：http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/china/20140811/52781357