有人一日三餐都食雞蛋，雞蛋營養豐富，人人都知，不過根據最新研究，食雞蛋還可以防中風。



外國流行病研究所EpidStat Institute，在Journal of the American College of Nutrition發佈一個調查成果，研究所最近檢視了1982年至2015年，近60萬份個案，全部都是關於雞蛋攝取與中風，冠心病關係的研究。結果發現，每日食一隻雞蛋，並不會增加患冠心病的風險，還可以把中風風險，減低百份之十二。有人問，每日食雞蛋，會不會膽固醇超標？「尚營坊」高級營養師Thomas Lee(李龍家麒)說，美國衛生福利部，2015年發表的報告，已經取消了每人每日攝取膽固醇上限。因為研究發現人體7成膽固醇是身體自行生成，與飲食關係不大。

又有人只食蛋白，不食蛋黃。其實蛋白內，大部份都是蛋白質，但蛋黃的營養更加豐富，有卵磷脂，有維他命A、D、E，有鏻質，鈣質，鉀質等。所以食雞蛋
只食蛋白不食蛋黃，吸收營養少得多，要留意了。

資料來源： Alexander DD, Miller PE, Vargas AJ, Weed DL, Cohen SS."Meta-analysis of egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke." J Am Coll Nutr.2016 Oct6:1-13.

記者：李聰



資料來源: 蘋果日報