豆漿和牛奶，很多人只會選擇其中一樣，其實兩者營養價值，分別不少，不能互相取代。很多人喜歡豆漿，因為豆漿不含膽固醇，脂肪含量低，卡路里亦低，簡稱唔肥。它含蛋白質和鈣質之餘，最重要的一項營養，就是大豆異黃酮。大豆異黃酮，有助減低壞膽固醇，增加血管彈性，亦可以舒緩更年期症狀，是女性恩物。這樣是不是代別豆漿比牛奶有營呢？
當然不是！雖然牛奶的膽固醇、脂肪、卡路里都比較高，但另一方面，它的蛋白質比豆漿豐富，鈣質更差不多是豆漿十倍。另外牛奶含有，食物中比較少有的維他命D，它可以幫助鈣質吸收，對骨骼成長非常重要。對於健身愛好者來說，牛奶的動物性蛋白，對肌肉合成更有幫助。所以豆漿牛奶，兩者都要吸收。牛奶，每日可吸收一至兩杯，而豆漿雖然沒有建議份量，但市面上，很多豆漿都加了糖，記緊小心選擇，否則得不償失呀。



資料提供：註冊營養師Thomas Lee,註冊中醫師徐澤昌

記者：李聰

資料來源: 蘋果新聞

豆漿

【吃走負面情緒】

要吃出開心情緒，最重要是選對食物！

＊複合碳水化合物
如全麥包、紅米等。有助製造血清素，亦因纖維量豐富，需較長時間消化，血糖水平便能更平穩。不易致倦之餘，也能保拇情緒穩定。

＊維他命B雜
如魚、綠葉蔬菜等，可穩定神經系統，舒緩壓力，減少情緒緊張。

＊維他命C
如橙、番茄等，有助製造腎上腺皮質素，有效對抗壓力。

＊奧米加3脂肪酸
如深海魚、亞麻籽等，有助對抗抑鬱。有研究發現，它可改善更年期婦女的不適及抑鬱情緒。

資訊來源：Health Action 健康動力
資訊提供：鄭智俐營養師 (註冊營養師)

謝謝分享

所謂的「超級食物」不計其數，但有沒有想過當中營養價值是否乎合眾人體質，百利而無一害嗎？（Getty Images）


平日閱覽運動、健康及飲食類刊物，發現飲食專欄習慣列出幾款食品，分析箇中成效。在現時國外的生活文化之中，品嚐「超級食物」（Superfoods早已經變成中上流社會的生活品味，許多追求飲食健康的人也不惜大費金錢，到營養食店或超級市場購買有機「超級食物」。牛油果、羽衣甘藍（Kale）、無麩質食品和藍莓等等是健康飲食欄目「坐上客」，但它們又是否百利而無一害，物有所值，定抑或是名過其實，被當地傳媒誇大其詞？

1. 牛油果熱量相約於一碗白飯

牛油果雖然含有豐富的不飽和脂肪酸，但卡路里含量偏高。對現正纖體減肥的人而言，不宜多吃。（Getty Images）

曾幾何時，當被人問：「你的吃了什麼早餐？」，如你的答案是牛油果多士，不單可以顯示出自己是個生活健康的人，而且更能展現出自己緊貼潮流，從而獲得那點點品味別緻的虛榮感。

雖然有報導聲稱牛油果含有豐富的不飽和脂肪酸，能維繫心血管血液循環系統健康；在事實上，其餘的食物亦含有豐富的不飽和脂肪酸，例如橄欖油和果仁等。與此同時，平均每個牛油果含有約240個卡路里，相約於一碗白飯的熱量。那為什麼又會有研究指出食用牛油果對人體利多於弊？英國衛報就指出以上研究由牛油果工業組織（the Hass Avocado Board）資助研究，結果少不免有所偏頗，名過其實。

2. 平平凡凡羽衣甘藍？

一杯「價值不菲」健康菜汁中，定必能滲進甘羽衣藍。營養的確豐富，但亦容易被受有害重金屬污染。（Getty Images）

將Kale翻譯作羽衣甘藍，宛如少女漫畫中的主角名字，份外動人。羽衣甘藍曾被不少權威性刊物例為首選健康綠色食品，或者形容它為世界上最健康的食品。羽衣甘藍的確含有高含量維生素、抗氧化物和礦物質。例如：按等量卡路里計算，與牛奶比較，羽衣甘藍就含有更豐富的鈣質。

但它亦有缺點。羽衣甘藍易受有害重金屬污染，同時含有難被人體消化的棉子糖和纖維素，進食過量，更有機會引起甲狀腺腫。因此，消化不量及甲狀腺線病患者不宜食用。當然，羽衣甘藍的特色只是營養含量比多數蔬果豐富而已，只要均衡飲食，也能從普通蔬果攝取足夠人體所需的營養。

3.　沒必要的無麩（Gluten-free）飲食

把話說白了，就只有無麩飲食法只適用於對麩質敏感的人士。一般人採用無麩飲食法，就未必能夠達到整頓腸胃的效果。（Getty Images）

不少新興食品以無麩質作招來，或倡議無麩質飲食法，令無麩飲食看似是健康飲食的「王道」，但真的有必要嗎？對麩質敏感的人而言，戒除麩質的確能夠促進腸道健康，但現時絕大多數人可進食含麩食品。

提倡無麩飲食法的人相信，無麩質餐單可以助人纖體減肥、整頓腸胃和改善飲食習慣。想深一層，助人纖體減肥和改善飲食習慣的原因，不外乎時下「垃圾食品」和高澱粉食物均含有麩質，篩選過後，可吃的食物所剩無幾，自然能戒掉高糖食物，轉食蔬果肉類，纖體減磅。與此同時，只患有麩質不耐症及對麩質敏感的人而言，進食含麩食品才會刺激腸道；換言之，一般人進食麩質無助大幅改善腸道健康。

綜觀相關資料，英國國家醫療服務系統（NHS）早在2011年刊登報告，指出絕大部分的「超級食物」僅屬於部分傳媒的想像，並沒有官方研究及數據顯示「超級食物」對人體有直接功效，成效存疑。指出以上「超級食物」的迷思，並非刻意推翻以上食物的營養價值；相反，如老生常談一樣，只要攝取恰當的份量，均衡飲食，任何食物皆有助身體健康。例如：糖份可為人體補充能量；脂肪能為細肥新生提供原材料等，視乎個人體質與飲食習慣而定，沒有劃一標準。

有關更多報告詳情，可參閱：www.nhs.uk
資料來源:香港01

關注飲食健康

Thanks for sharing. 健康飲食真係好重要