轉載: http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/family/foodwise/25056

撰文：陳嘉惠

　　為食起革命來到香港，變成了整個月的飲食關注活動。今年我們已經率先於五月四日假港島東農墟舉辦了一整日的革命活動，有人氣營養師伍雅芬小姐；健康食材專家Secret Ingredient，聯同我在現場講解飲食之道及作即場烹飪示範。其他活動，還有城市種植班、烹飪班、咖啡、朱古力品嘗班等，都是希望鼓勵大家去認識及烹調真正的食物。

　　為食起革命最初只是Jamie Oliver進軍美國的一個飲食節目，節目揭露了好些鮮為人知的食物生產秘密而大受歡迎。其中最具影響力的大踢爆，為揭露大型快餐店的牛肉漢堡扒是由粉紅肉渣（Pink Slime）製作而成。

　　粉紅肉渣是由牛蹄、牛頭等賣不去的部分，利用機器分離肉渣，再加入混入清水的阿摩尼亞（氨水）消毒，再混合絞碎肉而成。本來是狗糧的粉紅肉渣變成美味的漢堡扒，是商人的智慧。當代工廠式密集養牛，牛蹄長期浸於牛糞中，除了日常不斷餵飼抗生素，要趕絕大腸桿菌和沙門氏菌等病菌都要靠大量消毒劑。其實，很多加工食物都常加入氨水，包括朱古力、魚膠、芝士等。
　　（為食起革命之二）