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招待过超多名人的广东靓汤,今天教给你!

話題: 招待过超多名人的广东靓汤,今天教给你!

招待过超多名人的广东靓汤,今天教给你! 7 年 8 個月前 #1

秋天最适合以汤进补,中国最会煲汤的当数广东人,而广州最知名的白天鹅宾馆煲出的靓汤更是令人赞不绝口。这家中国首批五星级酒店出品的美味,曾经招待过英国女王、美国前总统布什、尼克松、新加坡前总理李光耀等超多名人。今天,我们请来这家“明星”五星级酒店的大厨教大家一道广东靓汤——西洋菜蜜枣煲猪踭。


视频时长:2分13秒



为什么推荐这道汤?



汤补是千年传承的秘方。
广州靓汤是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。广东人煲汤,心里都有一本汤水养生经,以及“不时不吃”的讲究。

时下正入深秋,天气干燥,亦是广东特有的青蔬西洋菜上市之际。西洋菜煲猪踭正是此时的时令靓汤,加入少许的蜜枣汤味道更好,鲜甘清润,养肺润燥、滋阴补益,为男女老少皆宜。


食材选择有何讲究?



新鲜时令是关键。
猪踭,是广东方言,猪踭就是猪手、猪蹄之上到腿部肘关节的肉,北方称为肘子,也叫蹄髈。煲这道汤要选用猪前足部位,肥瘦适中、皮嫩、油质不沥,最好选用新鲜的而非超市冰冻的,胶原蛋白更丰富,更有营养。

西洋菜,又叫豆瓣菜,每年的秋天至来年春天是上市期。含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C,还有较高抗衰老素,有滋阴润燥的功效,很适合秋天食用。

橙皮是广东三宝之一,有止咳润肺的作用,每道汤放入10-15g,既可提升汤香气,也能融入药用功效,对养生有益。

开始制作
准 备 原 料
Ingredients



步 骤
step by step

STEP1:准备,清洗猪踭




STEP2:焯水,去除异味



STEP3:放料煲汤




STEP4:加入西洋菜,炖熟



烹饪小窍门


PS:用砂锅煲汤,可使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,小火长熬,可使肉熟烂,汤汁鲜美。

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招待过超多名人的广东靓汤,今天教给你! 7 年 8 個月前 #2

  • Jonathan Liu
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