「帶飯」是辦公室的一個普遍現象。不過有些人覺得隔夜飯菜翻熱後，會變硬、失去原來口感，或導致食物變質等。所以要飯盒好吃又健康，就要選擇合理的食材，和要注意「熱飯」的技巧。

1. 魚類 - 加熱4-5分鐘

細菌很容易在魚類中繁殖，上面的大腸杆菌在約20℃的溫度裏，每8分鐘就能夠繁殖兩倍。五六個小時後的細菌量，就足以讓你腸胃不適。所以打包的魚類食品，一定要加熱4至5分鐘。不過留意，若加熱時間太長，魚中的全價蛋白、魚脂和維生素等有益人體的營養素就會失去營養價值。

2. 肉類 - 加熱時加點醋

肉類食品打包後再次加熱時，最好加些醋。肉類食品含豐富的礦物質，當這些物質在加熱時遇上醋酸，就會合成為醋酸鈣，這不僅提高了它的營養，還有利於我們身體的吸收。

3. 海鮮類 - 加熱時加點佐料

貝類和海鮮類食品在加熱時最好加一些蔥、姜、酒。這不僅可提鮮，還具殺菌作用，殺滅潛伏的副溶血性弧菌，防止引起腸胃不適。

4. 澱粉類 - 4小時內吃完

打包回來的含澱粉類食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生。這類菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，所以如在短時間內大家還沒有吃完，即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。