▲吳義銘(左)和周中(右)暢談控制血壓血糖之道。

周中驗血

周中師傅識煮、識飲、識食無人不知，但原來這位硬漢子對老婆言聽計從，為健康着想，家中飲食奉行「三無」政策：無糖、無鹽、無油，他笑言：「你估大廚返到屋企仲食得咁豐富咩，一切都以清淡為主，均衡的飲食才是最重要。」內科專科醫生吳義銘贊同周中師傅的說話，建議市民保持日常均衡飲食，定期檢查血壓及血糖，一旦發現超出建議水平，則應及早用藥控制病情，才能活得長壽健康。

飲飲食食是人生存在世上最基本需要，但隨着社會變得富裕，市民的飲食習慣亦變得多樣化。結果，不少人未到中年，都已經患上各種不同的富貴病，如高血壓、糖尿病。周中師傅亦深明此道：「尤其是年紀愈大，味覺又會開始退化，所以不少人愈食愈鹹，增加健康風險。」

淺嘗美食以清淡為主

周中師傅強調，作為一個專業的廚師，保持味蕾的「清新感」非常重要，所以不少大廚用膳時都以清淡為主：「你見酒樓酒店的大廚落場時，午膳晚餐都好簡單，就以我為例，平常需要經常四處品評美食，每次我都只會淺嘗而已，其餘正餐都會以簡單清淡為主，要平衡一下，才能確保健康。」

「我在家的飲食全由老婆負責，她作為家庭主婦最懂得『慳』，所以家中廚房無糖、無鹽、無油，最多儲存一、兩包外賣時用剩的砂糖、鹽，所以大部分的菜式都以清蒸、白烚為主，好健康。」不過周中師傅指出，當中部分原因是由於自己患有遺傳性高血壓，所以太太對他的健康特別着緊。

長者易「愈吃愈鹹」

內科專科醫生吳義銘贊同周中師傅的說話，不諱言過去亦曾遇過不少「愈吃愈鹹」的年長人士，最終都會患上不同程度的高血壓、高血糖問題。

但吳義銘醫生提醒周中師傅：「不少人以為單一患上高血壓或高血糖並非嚴重之事，繼而忽視病情。其實高血壓與高血糖兩者有相互關係，不少外國大型研究顯示，當患者患上其中一種疾病，分分鐘會誘發患上另一種病，當同時患上糖尿病及高血壓，更會促使心腦血管疾病加快形成，發生心臟病發、中風，甚至死亡的機會倍增。」

應同時檢測血壓血糖

吳義銘醫生說： 「高血壓和糖尿病的發病因素很相似，關鍵因素都是有家族遺傳，另一原因是肥胖，尤其是經常攝取高脂飲食、少運動、有大肚腩的中央肥胖一族。」糖尿病及高血壓均是慢性疾病，高血壓的病徵不明顯，定期量度血壓對任何人均十分重要。一般來說血壓應在130/80mmHg以下，如高過140/90 mmHg，便屬高血壓。

維持糖化血紅素在6.5%以下

血糖方面，市民的糖化血紅素(HbA1c)水平應維持在6.5%以下，糖尿病者應定時進行自我血糖監察，以確保空腹及餐後兩小時之血糖值於理想範圍內，前者指標應低於7 mmol/L的水平，後者則不應高於11 mmol/L。吳義銘醫生強調如患者發現任何一個指標未能達標，都應與醫生商量，及早調校出最適合的藥物治療。

周中師傅的檢測顯示血壓水平因遺傳問題，超出標準水平達150/80mmHg，血糖方面則非常理想，空腹血糖指數只有4.8，反映身體過去兩至三個月的平均血糖值的HbA1c糖化血紅素指標則為5.6，顯示在太太的嚴密「管理」下，身體算是相當健康。

吳義銘醫生提醒如若同時出現高血糖即糖尿病時，也應及早用藥控制。現時控糖藥物選擇多，部分可避免出現傳統藥物有機會引起的低血糖問題，安全有效。

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▲吳醫生為周中做檢測。