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1. 色：

在品嚐之先，先用眼睛觀賞杯中的金波玉液，看看它的光感及色澤。健康優質的葡萄酒一般擁有晶瑩的光澤，色澤也是澄清透良。

一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最後變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。 紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色。



2. 聞：

滿足了眼睛的慾望，再來是讓鼻子饞一下。

輕輕搖晃酒杯，好讓藏在酒內的香氣能與空氣混和釋出，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，讓葡萄酒的香氣充滿了鼻子的每一吋空間。再用手心的溫度輕微和暖一下杯子，仔細聞一下葡萄酒的郁香，仔細分辨一下酒的香味，杯中的美酒帶有花香味、果香、礦物還是泥土味。



3. 嚐：

充份滿足了眼和鼻，終於輪到舌頭了。首先，小呷一口，用漱口的方式，讓舌頭完完整整浸淫在酒液中，讓各部份的味蕾仔細觸碰美酒，此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度，更可品嚐到葡萄酒複雜多樣的味道，才讓美酒順滑落喉嚨。這樣，葡萄酒的芬香將會久久留在口腔內，令人回味無窮及感覺到酒的終感及餘韻。