特級初榨橄欖油是什麼？
特級初榨橄欖油須滿足以下條件：
1. 在提取過程中無使用任何化學品。
2. 無經過工業煉油。
3. 冷榨，即壓榨時溫度要保持低於30°C。
4. 酸度低於0.8%及氧化值低於20。
5. 無不良味道，並帶有新鮮橄欖的味道。


意大利橄欖油醜聞
隨著對優質橄欖油的需求增加，欺詐正成為一個日益嚴重的問題。

最近，七間著名的意大利橄欖油公司被調查欺詐的銷售行為，被指以較低質量的橄欖油作為最高級的特級初榨橄欖油出售。

去年，紐約時報亦曾披露假橄欖油的內部運作。最常見的形式是把廉價低質的油加入少量特級初榨橄欖油，然後經化學處理掩蓋異味和顏色，以特級初榨橄欖油出售。

根據一項由美國加州大學戴維斯分校所做的研究，美國商店出售的特級初榨橄欖油，估計有69％可能是假的。

Further reading: The Dark Side of Olive Oil

http://www.newyorker.com/books/page-turner/olive-oils-dark-side

買橄欖油要小心看標籤及產地來源。