節錄自2014年4月3日信報 劉健威 此時此刻

三豉蒸青衣頭

三豉就是豆豉、麵豉和欖豉（角），將三者剁碎，再加果皮絲、椒粒和魚頭一起蒸。三豉各有風味，合起來味道十分豐富，頗能提鮮。

論味道，蘇眉頭味道帶清香，優勝於青衣；但青衣比蘇眉罕見，尤其是十斤以上的，更是難得；結果蒸出來皮香肉滑，人人都愛吃。

始終最愛吃魚頭，愈大愈好吃。念念不忘的是年前在澳門煥記吃到條二百多斤重的野生龍躉，我只取其下巴部位──有骨有肉有皮，膠質又重，吃得十分過癮。又一次，買到一個野生的黃鱲鯧頭，用來炆，又是鮮美滑腴；吃罷好幾年都忘不了。