大蒜：這是預防胃癌的首選食物，是人們公認的一種胃癌的預防食物。食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原
因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
洋葱：我們在生活中的飲食中經常吃洋葱可以很好的降低胃中亞硝酸鹽含量，最重要是洋葱中含有一種櫟皮素的物
質，為天然的抗癌物質。經常吃洋葱的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了
30%。菌菇類：主要包括有冬菇、香菇、金針菇等以及木耳等。倘若在飲食上長期進食這些食物有很好的抗癌作用
，有防癌的功效。比如，冬菇中所含的多醣體，抗癌率非常高。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用
，還能提高人體免疫力。
番茄：在番茄中含量最多的就是番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基
，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
椰菜花：在椰菜花中最主要的防癌物質是微量元素鉬，並且含量還相當豐富，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能
起到抗癌防癌作用。報告指，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰
花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。

<成報>